产品介绍： 预拌粉（6503粉）适合各类饺子机生产，具有较高透明度，优良的口感，具有很强的拉伸力。 拉力测试： 中粮集团生产的水饺粉 水晶饺6503 峰值拉力（n） 1.742 2.467 测试条件：面皮压延至1mm厚度，并切割成7mm宽度，面粉加水量44%，水晶6503粉加水量60%，和面条件均为真空和面。 适宜生产的产品：适合生产各类蒸品食品，如水晶虾饺、水晶小笼包、水晶烧卖、和水晶粽饺。 生产中应注意的问题： 1. 由于包馅类产品在速冻过程中，外皮首先被冻结，内馅冻结在后，若内馅含水量较大，在冻结时将发生膨胀，将首先冻结的外皮胀破，为避免该情况的发生，可以先将生产的产品进行预蒸，然后再速冻可有效改善冻裂的情况。或调整内馅配方和斩拌工艺，使内馅的冻结膨胀尽量小，就会避免外皮被胀破的情况。 2. 对于蒸品还应考虑的一个问题是：蒸品产品在包馅成型时不可避免的会有一些空气被包入，这部分空气在产品蒸制的过程中会膨胀，会将外皮撑鼓起来，使产品形态变形，因此若能在产品上留出一个出气孔，将会消除这方面的影响。 用 法： 1. 水晶饺6503粉的使用方法与面粉一样，用冷水和面，加水量根据对面团软硬度要求为50%-80%。 2. 使用时可根据需要加入一定量的盐或其他配料，或少量的。